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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡兰州女人为什么戴头巾萄(táo)酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡(pú)萄放(fàng)进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的(de)比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的(de)小(xiǎo)店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面(miàn)有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡(pú)兰州女人为什么戴头巾萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来(lái)制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗(kàng)氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去兰州女人为什么戴头巾掉渣子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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