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鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙晒腊肉用红曲米染色有味道吗晒腊肉是阴干还是大太阳好

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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉(ròu)是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴(bào)晒腊肉应(yīng)该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于(yú)阳光(guāng)照射下(xià)的(de)腊肉(ròu)简单到达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免(miǎn)霉变，一(yī)起还(hái)能使肉质更紧实(shí)，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒(shài)方法(fǎ)存在(zài)一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线(xiàn)对(duì)食物中的脂肪和蛋白质(zh鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙ì)会发生氧(yǎng)化反响，生成有害(hài)物质，对人(rén)体健(jiàn)康(kāng)有必定危险。

晒(shài)腊肉用红(hóng)曲(qū)米染(rǎn)色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广(鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙guǎng)泛，特别(bié)是在做(zuò)腊肉或(huò)者是腊肠的(de)时(shí)分，能够让(ràng)菜品的色(sè)彩(cǎi)变(biàn)得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将(jiāng)红(hóng)曲米用乙醇(chún)抽提得到的液体红曲色素或从红(hóng)曲霉的深层(céng)培养液中提(tí)取、结(jié)晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红曲(qū)霉(méi)发(fā)酵(jiào)出产的天然功用食用色素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉(ròu)制品中的上(shàng)色不只能(néng)够(gòu)下(xià)降(jiàng)60%的(de)亚(yà)硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的(de)氨基酸含量(liàng)，赋予其(qí)特别的风味。