干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(读西的字有哪些，读喜的字有哪些le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xi读西的字有哪些，读喜的字有哪些āng)肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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