面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来的面(miàn)食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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