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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常(cháng)见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留(liú)农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特(tè)有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器(qì)，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平(píng)时不(bù)要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维(wéi)生素(sù)C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价)青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则(zé)低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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