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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二(èr)步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环(huán)节就相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清(qīng)洗，再(zài)用自(zì)来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄(táo)去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要(yào)4连云港灌南邮编号是多少0天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的(de)葡萄(táo)品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜(tián)的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗连云港灌南邮编号是多少粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它(tā)们(men)在细胞中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还(hái)会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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