一(yī)年之计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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