银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

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　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继(jì)续食用(yòng)。

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