干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(嫦娥二号拍到外星人已经证实fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具嫦娥二号拍到外星人已经证实将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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