淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chén一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十g)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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