淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市p>

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mè全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市n)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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