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酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃(chī)吗有毒吗(ma)

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很好地(dì)提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液(yè)的(de)分泌，对增进食(shí)欲和促进消(xiāo)化(huà)有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄(shè)入过(guò)多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些(xiē)酸笋，都能够很好地(dì)解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作(zuò)的

　　下(xià)面介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春(chūn)秋两季，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍下(xià)，剥去壳(ké)，切成片，取不见天井水（清(qīng)晨不(bù)见太(tài)阳(yáng)光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制(zhì)10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右，熄(xī)火，就(jiù)这样在水中泡着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃不(bù)完的话，每天(tiān)换一次水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为(wèi)什么(me)那(nà)么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵(jiào)食物，又(yòu)经过了加工(gōng)，因此(cǐ)才会有(yǒu)一股特(tè)殊的气味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，实际上吃起来十分美味，一般吃(chī)两次就能接受酸(suān)笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的(de)过(guò)程中经过(guò)了发酵，从而让酸笋自(zì)带一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是闻(wén)起来不好闻(wén)，食用后并不会给身体带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得(dé)无味(wèi)，若是(shì)第一(yī)次吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸(suān)笋，可以少量放入(rù)一些。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促(cù)进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质在(zài)体(tǐ)内的停留时(shí)间。

　　酸(suān)笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属(shǔ)天然低(dī)脂(zhī)、低热量食品，是肥(féi)胖(pàng)者减肥的佳(jiā)品(pǐn)。

　　所以酸(suān)笋的营养(yǎng)价值还是(shì)有(yǒu)很多的，可以放心(xīn)食(shí)用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花(huā)生油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗(kē)、生(shēng)姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备(bèi)用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后(hòu)，放入(rù)腌(yān)好(hǎo)的牛(niú)肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒(chǎo宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府)匀(yún)以后(hòu)，加入香葱段(duàn)翻(fān)炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用的(de)猪(zhū)油，就是(shì)买回来半肥瘦的(de)那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多(duō)可(kě)以把(bǎ)油(yóu)盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉(ròu)放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及(jí)姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花(huā)充分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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