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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜(cài)肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和的(de)面(miàn)便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物(wù)，具(jù)有(yǒu)满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料(抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来liào)掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的(de)用(yòng)来(lái)制造半(bàn)制品或制品的(de)团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是(s抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来hì)南边区域(yù)十分有名(míng)的一种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也(yě)是(shì)很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的(de)人会(huì)在家里边去制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用(yòng)到柴(chái)火的，这样的话(huà)就会导致很多在(zài)城市中的人(rén)根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃(chī)到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都(dōu)想要到(dào)一些饭(fàn)馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热(rè)，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料(liào)，炒(chǎo)至香(xiāng)味出(chū)来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市(shì)的人们现已远离天(tiān)然、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个(gè)鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和(hé)花椒辣(là)椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面(miàn)必定要(yào)留意(yì)不要(yào)硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等(děng)锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了(le)冷水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一(yī)会，在小火焖一会(huì)，等碗里抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量(liàng)清水揉(róu)成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成(chéng)25克(kè)重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒(chǎo)至水分将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段，随(suí)配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成。

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