一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(f七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数ěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数>

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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