家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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