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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的(de)光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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