银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓)点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继续食(shí)用。

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