淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

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　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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