家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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