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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则(猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种zé)没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌，前(qián)史上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　【采挖和(hé)加工】藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不同猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　各省散(sàn)布区域、县如下。

　　浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。