酸(suān)笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋可以直接吃的。

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酸笋(sǔn)可以直接吃(chī)吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能(néng)够(gòu)很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃(wèi)肠(cháng)道消化液的分泌，对增(zēng)进食欲(yù)和促进消化(huà)有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解(jiě)除(chú)油腻(nì)作(zuò)用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的恶(è)心(xīn)、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患(huàn)者，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在(zài)春秋两季(jì)，当竹笋发(fā)出(chū)嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不(bù)见(jiàn)天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏(cáng)入缸中(zhōng)，腌(yān)制10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋入(rù)其中，煮十分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，熄(xī)火，就(jiù)这(zhè)样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天(tiān)就可(kě)食用。

　　吃不完的(de)话，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会(huì)慢慢变酸(suān)。

酸笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是(shì)发(fā)酵食物，又经过了加工(gōng)，因此才会有一(yī)股(gǔ)特殊的气味(wèi)，并(bìng)且酸(suān)笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让人接受(shòu)。

　　不(bù)过，酸(suān)笋只是闻起来不(bù)好闻，实际上吃起来十(shí)分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程中经过(guò)了发酵(jiào)，从(cóng)而让酸笋自带一种特(tè)别(bié)的味(wèi)道。

　　不过，这种(zhǒng)食物(wù)只是闻起来不(bù)好闻，食用后并不(bù)会给身体带(dài)来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一(yī)次(cì)吃螺(luó)蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可(kě)以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪(fáng)等物(wù)质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少(shǎo)，属(shǔ)天然低(dī)脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是(shì)有(yǒu)很多的，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料(liào一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克)：生姜1小块(kuài)、辣(là)椒油(yóu)1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛(niú)腿肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油(yóu)，花椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅(guō)烧热，加入(rù)适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入(rù)酸笋(sǔn)、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐(yán)一茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切(qiè)片(piàn)，猪(zhū)肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那(nà)块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可(kě)以把油盛起(qǐ)来，留下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸(suān)笋以(yǐ)及姜蓉(róng)，翻(fān)炒一(yī)会。

　　5、接着放(fàng)入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花(huā)充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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