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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身(shēnn是正极还是负极，L是正极还是负极)体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟n是正极还是负极，L是正极还是负极后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。n是正极还是负极，L是正极还是负极

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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