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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜(mó)可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成(chéng)型；要是(shì)水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率(lǜ)在牛(n小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污iú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入(rù)适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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