一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(s反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别huǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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