鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈合(hé)的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比'>含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比(jiān)、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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