干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(z可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思hì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思(là)肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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