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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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