为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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