螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语(là)咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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