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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(g减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭èng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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