干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jxl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤ìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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