为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要(yào)营养是其含(hán)有(yǒu)的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够(gòsand可数吗还是不可数，thousand可数吗u)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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