螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散(sàn)发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富

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