面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直接放在(zài)家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比(bǐ)怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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