略有青烟升起，这种油(yóu)温最适(shì)合煎(jiān)，软炸等。制作(zuò)菜肴的油温一般取决于(yú)火力的大小，原料(liào)投放的多少以及原料的(de)性质而定。

油6成热是什么状态

　　油温六成热大概在130°C～170°C之(zhī)间，油(yóu)面波动，气泡较(jiào)多，有哗(huā)哗的声音，开(kāi)始冒少量的青烟，放(fàng)入筷子的话(huà)，筷子周围会有(yǒu)密集的气泡产生。

　　下入需(xū)要炸(zhà)的食材(cái)，食(shí)材水分会明显蒸发，蛋(dàn)白质凝(níng)固加(jiā)快。

　　这种(zhǒng)油温最(zuì)适(shì)合煎、软炸等。

　　油温，指即将(jiāng)投料时锅中(zhōng)油的热度(dù)。

　　油的温度通常被称为(wèi)”几成热”每(měi)成热(rè)约为25度左(zuǒ)右(yòu)。

　　对油的(de)温度习惯上还分为(wèi)温油，温热(rè)油(yóu)，热油(yóu)及烈油(yóu)。

　　温油，也(yě)称为三四成热。

　　油(yóu)温在(zài)100度(dù)左(zuǒ)右，此时(shí)油面泛起白泡，无声响(xiǎng)和(hé)青烟。

　　温热油，也(yě)称为(wèi)五六(liù)成(chéng)热，油温在(zài)150度(dù)左右，此时(shí)油面向四周(zhōu)翻动，略(lüè)有青烟升起，这种油温(wēn)最适(shì)合煎(jiān)，软炸等。

　　热油，也称为七八成热，油(yóu)温(wēn)在(zài)200度左右，此时油面的翻动转向平(píng)静，青(qīng)烟(yān)四起并向上(shàng)冲，这种油(yóu)可(kě)适用于炸(zhà)。

　　烹。

　　炒(chǎo)。

　　氽等烹调方法。

　　烈油(yóu)，也(yě)称为九到(dào)十成热，油温在257度左(zuǒ)右(yòu)，即(jí)将到燃点，仅适用于爆菜等等(děng)。

　　烹(pēng)制菜(cài)肴(yáo)时，掌握好(hǎo)油温的火候十分重要。

　　该用旺(wàng)火的不能用文(wén)火，该用文(wén)火的也不要用急火(huǒ)。

　　油的(de)温度过高(gāo)、过低(dī)对炒(chǎo)出(chū)来的菜的(de)香味也(yě)有影(yǐng)响。

　　特(tè)别是做油炸(zhà)的(de)菜肴，如(rú)油的温度(dù)过高，会使所(suǒ)奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系n>炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂(guà)的浆、糊容(róng)易脱散，使菜(cài)肴(yáo)不能酥脆。

油(yóu)温6成(chéng)热是多少度

　　油温6成(chéng)热是指160度左右，油温是(shì)指即(jí)将投(tóu)料时锅中油的(de)热度，油(yóu)的温度通常被称为(wèi)“几成热”，每(měi)成热约(yuē)为35度(dù)左右，每次炒菜、做油炸食物(wù)，最难把控的就(jiù)是(shì)油温。

　　对油(yóu)的温度在(zài)习(xí)惯上分为温油、温热油、热油及烈油。

　　油温(wēn)在(zài)6成热时(shí)，油(yóu)面向四(sì)周翻(fān)动，略有青烟升起，这(zhè)种油温最(zuì)适合煎(jiān)，软炸等。

　　制作(zuò)菜肴的油温一般取决(jué)于火力的(de)大小，原料(liào)投放(fàng)的(de)多少以及原料(liào)的性质而定(dìng)。

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