咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的(de)日(rì)子(zi)常(cháng)识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然72小时是几天，72小时是几天几夜(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助(zhù72小时是几天，72小时是几天几夜)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺72小时是几天，72小时是几天几夜绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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