鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

邵阳学院是几本大学　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压(yā)等状况。

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