一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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