一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiā一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次ng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次#ff0000; line-height: 24px;'>一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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