灌(guàn)的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东(dōng)西的有两种(zhǒng)原因，一是肉肠腌制过(guò)程中在肠衣上戳了(le)小孔，肉肠(cháng)里的肉含有的油和(hé)盐透(tòu)过小(xiǎo)孔(kǒng)慢慢渗出来形成了(le)白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要(yào)食(shí)用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配(pèi)蒜汁(zhī)或辣椒油或调制的醋汁上桌(zhuō)蘸(zhàn)食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切(qiè)成小(xiǎo)块分别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分别(bié)放入7克盐(yán)搅拌均匀后放入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌匀也(yě)放入冰箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有1ma等于多少a，1ua等于多少a条(tiáo)件的用绞肉机分别(bié)把猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然(rán)后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中(zhōng)，搅碎的三(sān)种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒(dào)入(rù)全部调料品搅拌均匀，中途分多(duō)次加(jiā)水400克左右(yòu)，搅打上劲即可。

　　51ma等于多少a，1ua等于多少a、下(xià)面取出泡(pào)软洗(xǐ)净的(de)肠(cháng)衣(yī) ，用工(gōng)具把搅拌均匀的肉浆(jiāng)灌入(rù)，肠衣(yī)内（应注意每隔20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然后放到(dào)通风阴(yīn)凉(liáng)通(tōng)晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒(dào)入清水，大烧(shāo)开后，再把处(chù)理完毕(bì)香(xiāng)肠放入锅(guō)中，立(lì)即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时(shí)候，注意请看(kàn)肉(ròu)肠(cháng)表皮是不是(shì)气泡(pào)，如果(guǒ)有请用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改(gǎi)小火卤制30分钟，然(rán)后(hòu)捞出肉(ròu)肠晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了(le)吗 为(wèi)什么刚灌(guàn)的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温(wēn)度过高(gāo)，放置几天后，也容(róng)易滋生大量的细菌和(hé)病(bìng)毒导致香肠(cháng)腐坏变质，从而出现(xiàn)表面发白长(zhǎng)霉的现象，是不可以继续(xù)吃的，否则会(huì)对健康造成(chéng)危害，一(yī)般这种(zhǒng)香肠除了发白以外，还会带有较重(zhòng)的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发(fā)白但并没有异味，那可(kě)能是肠衣表面(miàn)盐(yán)积余的现象(xiàng)，也就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧(jǐn)表面的白点就可以继续吃。

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