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　　柿饼有酒味是因为柿(shì)饼中(zhōng)有大量的碳水(shuǐ)化(huà)合物长期放置的(de)过程(chéng)中在发酵菌(jūn)的无氧呼吸作用下转化成酒(jiǔ)精。

柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味还能吃吗(ma)

　　柿饼有酒(jiǔ)味要看酒(jiǔ)味的程(chéng)度才(cái)能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并(bìng)且打开之后，一会儿就没有了的话，食用的时候也是(shì)没有酒味的，这(zhè)种(zhǒng)柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候(hòu)也有很重的酒(jiǔ)味，那么这种柿饼就不建议再食(shí)用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大(dà)量(liàng)的碳(tàn)水化(huà)合物，因此在长(zhǎng)期放置(zhì)的过程中，碳水化合物会(huì)在发酵菌的无(wú)氧呼吸作(zuò)用下转化成酒(jiǔ)精，因(yīn)此柿饼(bǐng)有时候会有酒(jiǔ)味(wèi)。

　　酒味很轻的柿饼(bǐng)可以将柿饼打开放置一(yī)段时(shí)间，待酒味(wèi)消失之后就可以(yǐ)正常食用了，不会影响身体(tǐ)健(jiàn)康。

　　柿饼(bǐng)中含有大量的碳水(shuǐ)化合物，具有抑制细(xì)菌增长的(de)作用，再(zài)加上冷冻室的(de)温(wēn)度很低(dī)，因此可以(yǐ)抑制(zhì)细菌的滋(zī)生，可以(yǐ)很好的保藏柿饼，因此(cǐ)这样(yàng)的柿饼没(méi)有酒味。

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科-柿饼

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