螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思(shì)自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没有问题的，本(běn)身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的(传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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