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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可(kě)以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节(jié)就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些(xiē)葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延(yán)迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外(wài)观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落(luò)较(jiào)少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中(zhōng)的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wé刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思n)果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个(gè)明(míng)显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分(fēn)迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的(de)多(duō)酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其实很(hěn)不(bù)错。

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