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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化小明王是谁的后代 小明王是男是女，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(小明王是谁的后代 小明王是男是女chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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