一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适(sh危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高ì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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