淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)