螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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