淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了(le)这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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