银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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