螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富(fù)

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